Kanelsnurre

De bedste kanelsnurre, jeg indtil videre er kommet i nærheden af. Den lange ælte-tid og flere hævetider er hemmeligheden bag en lækker dej. Og så skal der altså massere af kardemomme til, for at bringe den helt rigtige smag frem.

Tip: De er bedst nybagte, da de efter et par dage bliver lidt tørre. Hav kanelsnurrene liggende i en pose og varm dem i en toaster eller brødrister, så bliver de lækre og sprøde på ny. 

Ca. 20 stk

Du skal bruge:

Dej:

• 4 dl mælk
• 1 dl piskefløde
• 50 g gær
• 1 æg
• 950 g hvedemel
• 150 g sukker
• 10 g salt
• 15 g stødt kardemomme
• 150 g koldt smør

Remonce:

• 250 g blødt smør
• 250 g sukker
• 25 g stødt kanel

Pynt:

• 1 æg til pensling
• Perlesukker

Opløs gæren i mælken og tilsæt piskefløden. Bland æg, hvedemel, sukker, salt og kardemomme i og ælt dejen på røremaskine i ca. 10 min.

Hak det kolde smør i mindre stykker og ælt det ind i dejen. Lad dejen blive æltet igen i ca. 10 min.

Lad nu dejen hæve et lunt sted i 2 timer.

Stil herefter dejen i køleskabet og lad den hæve 1 time endnu.

Pisk alle ingredienser til remoncen sammen med en elpisker eller i hånden.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud i en rektangel (ca. 30×60 cm). Fordel remoncen på dejen.

Fold nu 1/3 af rektanglen ind. Og fold den anden 1/3 indover. Så du ender med at have 3 lag remonce.

Rul den nu ud til ca. 30×30 cm og skær dejen ud i strimler på ca. 2 cm brede og 30 cm lange.

Snog dejstrimlen og rul sammen til en bolle. Hæft enden nedenunder bollen.

Pensl bollerne med æg og drys med perlesukker.

Bag dem ved 200 grader i 12 minutter, eller til de er gyldne.

Velbekomme.