Dadelkugler er den perfekte snack til chokoladeelskere, som trænger til et sundere alternativ. De er hurtige og lette at lave og så smager de skønt.
Tip: Lav disse dadelkugler og lad dem stå på køl i en lufttæt box, så kan de holde sig i dagevis, ikke at det nogensinde sker.
Ca. 20 dadelkugler
Du skal bruge:
Dadelkugler:
125 gram dadelmasse fra Toftkær, Naturlig Sød (med smag af appelsin, citron og æble)
100 g hasselnødder
100 g mandler
4 spsk kakao
1/2 tsk salt
8 spsk mælk
2 spsk fast kokosolie
2 spsk flydende honning
Evt topping:
Frysetørret hindbær
Kakao
Kokos
Matchapulver
Smut mandlerne og placer dem på en bageplade sammen med hasselnødderne. Rist dem i ovnen i ca. 8 min ved 200 grader.
Placer alle de ristede hasselnødder på et viskestykke, og rul nødderne rundt, så det meste af skallen falder af.
Blend mandler og hasselnødder i en blender. Kom dadelmassen ned til de fintblendede nødder og blend videre. Smelt kokosolien i en gryde og hæld det i dadelmassen sammen med de resterende ingredienser og blend indtil du får en samlet cremet masse. Placer massen i en skål og lad den stå på kål i en times tid.
Tag nu den afkølede masse ud og lav små kugler af den. Rul dine dadelkugler i den topping du ønsker. Velbekomme.
Skær tomaten i mindre stykker. Hak løgene. Bland alle ingredienser med de hakkede løg og tomater i en skål. Brug en stavblender til at blende tomatsaucen til en homogen masse. Smag til med salt og peber, og eventuelt mere krydderi. Varm saucen op og brug den på pasta eller som tomatsauce på din pizza. Velbekomme.
En kiksebund med brombærchokolade, chokolademousse og brombærmousse, en helt vidunderlig kombination. Jeg brugte ca. 5 dage på denne kage, da jeg har lavet et element hver dag, du kan med fordel lave kiksebund og brombærchokolade den første dag, chokolademousse den næste, på den tredje laver du brombærmousse og på den fjerde dag får du lov at være kreativ og pynte løs. Ellers skal der gå et par timer mellem hvert element, men sæt god tid af, arbejdet er hele smagen værd.
En kage på 24 cm i diameter.
8-10 personer
Du skal bruge:
Kiksebund:
225 gram havrekiks
75 gram mandler
150 gram smør
1 tsk salt
Brombærsylt:
125 gram brombær
1 tsk vaniljesukker
50 gram sukker
1/4 dl vand
Brombærchokolade:
150 g mælkechokolade
75 g brombærsylt (hele portionen ovenfra)
10 g glukosesirup
Chokolademousse:
2 blade husblas
75 g mælkechokolade
1 past. æggeblomme
25 gram sukker
2,5 dl piskefløde
Brombærmousse:
450 gram brombær
4,5 spsk sukker
2 tsk vaniljesukker
Skal og saft fra 1,5 citron
5 blade husblas
2 dl neutral skyr
3 dl piskefløde
Pynt:
Smeltet mælkechokolade
Rød skovsyre
Spiseligt guldglimmer
Kikse/karamelkugler fra Varhlrona (Dulcey 32% Crunchy Pearls)
Kiksebund:
Rist mandlerne i ovnen ved 175 grader i 6-8 min. Blend kiksene fint. Blend herefter mandlerne groft og bland de blendede kiks og mandler i en skål. Smelt smørret og bland sammen med kiksene og mandlerne. Tilsæt salt. Fordel kiksemassen i en springform (24 cm) beklædt med kageplast. Lad bunden afkøle.
Brombærsylt:
Bland alle ingredienserne i en gryde og bring det i kog. Lad det hele koge i ca. 10 min, så det ligner tynd syltetøj. Blend syltetøjet med en stavblender.
Brombærchokolade:
Bland den blendede brombærsylt med glukosesirup og bring i kog. Smelt chokoladen over et vandbad. Bland den varme brombærsylt og den smeltede chokolade sammen. Fordel udover kiksebunden, og lad afkøle.
Chokolademousse:
Udblød husblasen i koldt vand. Pisk æggeblommen sammen med sukker, så det bliver lyst og lækkert. Pisk fløden til let skum. Smelt chokoladen over vandbad. Smelt husblassen over vandbad og bland med ca. 2 spsk flødeskum. Bland herefter husblassen med flødeskum ned i den lette skum, sammen med æggesnapsen. Vend den smeltede chokolade i. Fordel chokolademoussen over brombærchokoladen. Og lad den afkøle i mindst 2 timer.
Brombærmousse:
Udblød husblassen i koldt vand. Kog brombær, sukker, vaniljesukker samt skal og saft fra citron i en gryde, lad det koge i 5-10 min. Sigt brombærmassen, så der kun efterlades brombærsaft i skålen. Vrid husblasen fri for vand og tilsæt den til den varme saft. Lad nu saften køle af til den er håndvarm.
Pisk fløden til let skum og bland med skyr. Bland nu lidt af flødeskums-skyr-massen i den håndvarme saft. Vend herefter det hele tilbage i den resterende flødeskums-skyr-masse. Fordel friske brombær på chokolademoussen eller de fra-sigtede brombær fra saften. Hæld moussen udover den satte chokolademousse og bær. Lad kagen stå på køl i yderligere 3 timer, gerne natten over.
Pynt:
Smelt ca. 25 g mælkechokolade over et vandbad. Lav en lille sprøjtepose af bagepapir eller brug en engangssprøjtepose. Hæld chokoladen heri. Lav nu et mønster med chokoladen på kagen. Placer de små kugler med en lille klat chokolade rundt om på kagen, og fordel skovsyre, så du får det mønster du ønsker. Slip tankerne og sæt fantasien løs. Jeg valgte at drysse lidt guldglimmer udover kagen og på de små karamelkugler. Pynten er inspireret af japanske kirsebærtræer og en magisk verden.
Disse pestosnurre er perfekte til picnic eller madpakken, både børn og voksne vil elske dem. De smager skønt af pesto og er en god snack til den lille sult.
Ca. 20 stk
Du skal bruge:
25 gram gær
25 gram smør
3 dl mælk
1 tsk sukker
1,5 tsk salt
100 gram rugmel
350 gram hvedemel
1 glas grøn pesto
Smelt smørret. Hæld mælk i en skål og smuldre gær heri. Hæld det smeltede smør heri sammen med salt og sukker. Bland det hele godt sammen. Rør nu rugmel i blandingen og ælt tilsidst hvedemel i. Ælt dejen godt igennem, gerne i 10-15 min i hånden eller på røremaskine. Saml dejen i en klump og lad den hæve et lunt sted i 1 time.
Rul dejen ud i en rektangel på ca. 30×60 cm. Smør pestoen ud på hele rektanglen og
Fold nu 1/3 af rektanglen ind. Og fold den anden 1/3 indover. Så du ender med at have 3 lag pesto og dej.
Rul den nu ud til ca. 30×30 cm og skær dejen ud i strimler på ca. 2 cm brede.
Snog dejstrimlen og rul sammen til en bolle. Hæft enden nedenunder bollen.
Placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir og stil dem til hævning i ca. 30 min. Bag de efterhævede snurre ved 200 grader i 15 min.
