19 fantastiske retter, 7 glas skønne vine og min familie som selskab.

Renaa er en lille restaurant med plads til omkring 12 personer og med kig til køkkenet. Man føler sig forkælet og i de bedste hænder gennem hele oplevelsen.

Vi startede med drinks og snacks på den overdækkede terrasse, herefter satte vi os ind i restauranten og spiste videre. Til slut satte vi os igen på terrassen og fik petitfours og kaffe. 5 timer med michelin-mad og vin, en perfekt aften i mine øjne. Hvis man alligevel tager hele turen til Stavanger, så kan et besøg på Renaa uden tvivl anbefales. Renaa serverer norsk mad taget til helt nye højder. Og ikke den kedelige norske mad af slagsen, ny nordisk med lokale råvarer. Menuen skifter dag til dag, men du er sikret massere af fisk og gode saucer. Høj kvalitet, god service og velsmag.

Vi gav 1400 norske kr. for menuen og 1100 norske kr. for vinmenu, der blev også tilbudt halv vinmenu eller saft, så der er noget for enhver smag.

Hvis man dog mere er til en billigere, og mere laid back, dinner, så er Matbaren Renaa også et godt bud. Eller mangler du lidt lækkert på farten, så skulle Renaa Xpress også være ganske godt. Massere af mad og gode oplevelser i Stavanger.

Menuen bestod af:

Snacks:

• Søpindsvin – Nori
• Knivmusling – Pære
• Søsnegle – Ramsløg
• Makrel – Citron
• Bøkling (sild)
• Kyllingelever

Hovedretter:

• Østers – Tang – Engsyre – Agurk
• Blæksprutte – Sort hvidløg – Tvebak
• Hummer – Kaffirlime – Havsalat
• Piggvar – Blomsterkarse – Rejer
• Skate – Svampe
• Rødbede – Caviar – Røget marv
• Forårslam – Urter
• Vagtel i to serveringer

Desserter:

• Rabarber – Gran – Marengs
• Solbær – Lakrids

Petitfours:

• Æg – Toast (eller noget der ligner)
• Brunost – Byg
• Hvid chokolade – Yuzu

 

 

Når jeg er i sommerhus er der ikke meget plads eller grej til at bage store lækre kager, men det blev da alligevel til en cheesecake med hyldeblomstostecreme og rabarbersirup på toppen. Sommersmag er der massere af.

10-12 personer

Du skal bruge:

Rabarbersirup:

• 300 g rabarber
• 150 g sukker
• 1 dl vand

Kiksebund:

• 250 g havrekiks
• 125 g smeltet smør
• 1 tsk salt

Ostecreme:

• 400 g naturel flødeost
• 75 g flormelis
• 1 dl creme fraiche 38 %
• 1 dl koncentreret hyldeblomstsaft
• 4 blade husblas
• 2,5 dl piskefløde

Rabarbersirup:

Skær rabarberne i mindre stykker, kog dem i en gryde sammen med sukker og vand. Lad dem koge i ca. 10 min. Si rabarberstykkerne fra. Kog nu saften videre, så du tilsidst har en sukker-rig sirup. Pas på den ikke brænder på, når du når til en mere karamel-lign konsistens. Lad siruppen køle af.

Kiksebund:

Blend kiksene og tilsæt smeltet smør og salt. Bland godt sammen og fordel herefter i en form (20-24 cm) beklædt med kageplast. Lad bunden køle af.

Ostecremen:

Udblød din husblas i koldt vandt i ca. 10 min. Pisk flødeosten sammen med flormelis og creme fraiche. Smelt husblasen over vandbad. Tilsæt lidt af flødeosten til husblasen for at køle den lidt ned, bland hele husblas-blandingen tilbage i flødeosten. Vend nu hyldeblomstsaft i flødeosteblandingen.

Pisk fløden til skum og vend i osteblandingen. Fordel cremen på den nedkølede bund. Hæld nu siruppen over og træk en gaffel igennem, for at skabe marmorering. Du kan til hver en tid udelade siruppen og blot servere kagen uden, det er bestemt også lækkert.

Lad kagen stå på køl i mindst 3 timer, dog gerne natten over.

Pynt med blomster. Jeg brugte tusindfryd, da det var absolut det eneste på sommerhusgrunden.

Velbekomme.

 

En sikker favorit til et lækkert frokostbord er denne hønsesalat, den er let og hurtig at lave og slår aldrig fejl. Min søsters favorit er en helt plain hønsesalat, men man kan vælge at tilføje lidt æble eller bladselleri for at give lidt friskhed til den cremede salat, det kan bestemt anbefales.

6-8 personer

Du skal bruge:

• 400 g kyllingebryst
• 250 g champignon
• 1 glas hvide asparges (250 g)
• 3 spsk mayonnaise (du kan lave din egen eller bruge en købt salatmayonnaise)
• 3 spsk creme fraiche 18%
• 2 tsk dijonsennep
• Salt og peber
• Evt. 2 æbler eller bladselleri

Skær kyllingebrysterne i halve, porchér dem i vand med 3 fed hvidløg og et almindeligt løg skåret i både, samt salt og peber. Kog kyllingebrysterne i ca. 15 min. Når dine kyllingebryster er færdige rives kødet fra hinanden, tænk “pulled chicken”. Lad dit “pulled chicken” køle af.

Rens champignonerne og skær dem i mindre stykker, steg dem på en pande med lidt olie eller smør, til de er blevet “slatne”. Lad champignonerne dryppe af på et stykke køkkenrulle og afkøle.

Skær dine asparges i mindre stykker.

Bland mayonnaise, creme fraiche og sennep i en skål. Bland kylling, champignon og asparges i den hvide dressing. Bland også æble eller bladselleri i, hvis du har lyst til friskhed. Smag til med salt og rigeligt peber.

Velbekomme.

 

 

Juli-måned er blevet brugt i Norge, først i Stavanger, så i Jørpeland og nu er vi så på “hytta” i Noresund. Og hvis der er noget, som hører sig til på “hytta” eller i Norge, så er det “friskstekte” vafler. Og jeg har endelig fundet en opskrift langt bedre end de fleste, en opskrift på ægte sprøde norske vafler. Vi spiste disse vafler efter en lang vandretur på fjeldet, med nyplukkede blåbær og seterrømme til. Ingen norske vafler uden rømme!!

10-12 vafler

Du skal bruge:

• 2 æg
• 1 dl vand
• 0,5 mælk
• 3 dl mel
• 1 tsk bagepulver
• 2 tsk vaniljesukker
• 1 knivspids salt
• 125 gram smeltet smør
• 2 dl lettrømme (cremefraiche 9%)

Pisk æg, vand, mælk og de tørre ingredienser sammen. Pisk det smeltede smør i dejen, lidt ad gangen. Tilsidst piskes rømmen, eller i Danmark er det cremefraichen, i. Nu har du en lind og lækker dej.

Bag dine vafler i et vaffeljern til de er gyldne.

Server de “friskstekte” vafler med seterrømme (cremefraiche 18%), dronningesyltetøj eller hindbærsyltetøj og friske bær.

Velbekomme.

En sensommerklassiker i min familie er denne pastaret, vi har altid lavet denne efter en vellykket svampetur og den er bare lækker. Man kan udelade svampe, men det synes jeg er synd.

6 personer

Du skal bruge:

• 4 kyllingebryster
• 3 løg
• 4 fed hvidløg
• 1 bundt hakket persille
• 30 cherrytomater eller 7 store tomater
• 2,5 dl madlavningsfløde
• 2 dl kantareller eller andre svampe (friske eller på dåse, anbefaler dog friske)
• Salt og peber
• 750 g frisk pasta

Steg kyllingebrysterne. Imellemtiden skæres løg i både og svitses med hvidløg og udskårne svampe. Tilsæt fløden og udskårne tomater. Tomaterne skal koges mere eller mindre ud og give fløden en lidt rødlig farve. Tilsæt hakket persille og salt og peber. Skær kyllingebrysterne i mindre stykker og tilsæt til sovsen.

Kog pastaen. Server med frisk høvlet parmasan.

Velbekomme.