Poké bowl eller sushi i en skål stammer fra hawaii og er en skøn lille anretning med masser af grøntsager og velsmag, jeg har taget udgangspunkt i hvad jeg synes smager godt i sushi og blot tilsat de grøntsager og elementer i mine bowls. Denne “sushi-salat” er let og lækker at spise. Du kan bruge den som restemad og blot tilsætte de grøntsager, som du har liggende i køleskabet, det bliver ikke bedre.

2 bowls

Du skal bruge:

Marineret laksetartar:

• 100 gram fersk laks (skal være frosset i 24 timer inden brug)
• 1 spsk soya
• 1 tsk sesamolie
• Skal af 1/2 citron
• 1 plade nori tang
•  2 spsk ristet sesam
• Salt og peber

Grøntsager:

• 1/4 mango
• 1 forårsløg
• 1/4 agurk
• 1 gulerod
• 2 radiser
• 2 asparges
• 1 avocado
• 1 håndfuld hakket spidskål
• 1 spsk chilimayonnaise (lav en halv portion af opskriften fra sushi)
• 125 gram sushiris (1/4 pakke sushiris – koges efter anvisning på pakken)

Marineret laksetartar:

Sørg for at brug en lækker kvalitetslaks og frys den ned i 24 timer inden du skal bruge den til pokéballs, ellers køb laks hos en fiskehandler, som forhandler fisk til sushi.

Skær fisken fri for skind og skær den i grove tern. Hæld alle lakseternene i en skål sammen med sesamolie, skal fra citron og soya. Klip eller riv tangpladen fra hinanden og drys de små tangstykker udover laksen. Rør det hele godt sammen og smag til med salt og peber. Stil laksen i køleskabet i 30 min til 1 time. Tag herefter laksen ud og bland de ristede sesam i.

Poké bowls:

Skræl guleroden og skær den i tynde strimler. Skær agurken i små stave/strimler, gør det samme med radiser og asparges.

Skær skrællen af din mango og skær ligeledes i strimler. Halver avocadoen og skær i skiver.

Hak forårsløg i små stykker og hak spidskål. Server alle ingredienserne, både grøntsager, ris, mayo og laks i en stor skål, med plads til hver ingrediens. Nyd med lidt ekstra soya over og evt mere chilimayo.

Velbekomme.

3 stk hjertevafler

Du skal bruge:

• 2 modne bananer
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk kardemomme
• 2 håndfulde havregryn
• 2 æg
• En knivspids salt

Blend havregrynene til en slags mel. Tilsæt nu de resterende ingredienser og blend igen. Når det hele er blendet til en ensartet dej, varmes vaffeljernet op. Steg nu dine vafler i en lille smule smør. Server dem med syltetøj, lidt skyr, sirup eller bær. Velbekomme.

Denne hurtige og lækre pastaret tager 20 min at lave og smager skønt. Tilføj mere chili, hvis du godt kan lide din mad stærk.

5-6 personer

Du skal bruge:

• Ca. 20 (ikke fortilberedte) tigerrejer (jo flere jo bedre)
• 1 rød chili
• 6 fed hvidløg
• 500 gram cherrytomater
• 1 stor håndfuld frisk basilikum
• 1/4 liter piskefløde
• Salt og peber
• 3 friske mozerellaer (300 gram)
• Ca. 500-600 gram pasta eller pasta efter behov

Pil dine tigerrejer og fjern tarmen. Steg rejerne på panden i lidt olie og 2 fed hvidløg, de skal kun lige blive røde på panden, så tages de af. Lad rejerne hvile på en tallerken med staniol over, så de holder varmen.

Svits nu hvidløg og chili på panden, hvor rejerne blev tilberedt. Tilsæt cherrytomaterne og lad dem koge ud. Tilføj piskefløde og hakket frisk basilikum. Lad blandingen koge lidt ind og smag til med salt og peber.

Kog pastaen.

Bland nu pastaen og sovsen sammen i en stor gryde eller skål og server med frisk mozzarella på og tigerrejerne til. Velbekomme.