Rabarbersnurre

dsc_0913

Ca. 25 stk

Du skal bruge:

Dej:

  • 4 dl mælk
  • 1 dl piskefløde
  • 50 g gær
  • 1 æg
  • 950 g hvedemel
  • 150 g sukker
  • 10 g salt
  • 15 g stødt kardemomme
  • 150 g koldt smør

Fyld:

Pynt:

  • 1 æg til pensling
  • Perlesukker
  • 1 håndfuld hakkede mandler

Opløs gæren i mælken og tilsæt piskefløden. Bland æg, hvedemel, sukker, salt og kardemomme i og ælt dejen på røremaskine i ca. 10 min.

Hak det kolde smør i mindre stykker og ælt det ind i dejen. Lad dejen blive æltet igen i ca. 10 min.

Lad nu dejen hæve et lunt sted i 2 timer.

Slå lidt luft ud af dejen og lad den hæve 1 time yderligere i køleskabet.

Imens dejen hæver, laver du din rabarberkompot.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud i en rektangel (ca. 30×60 cm). Fordel rabarberkompotten på dejen og riv marcipanen over.

Fold nu 1/3 af rektanglen ind. Og fold den anden 1/3 indover. Så du ender med at have 3 lag rabarberkompot.

Rul den nu ud til ca. 30×30 cm og skær dejen ud i strimler på ca. 2 cm brede og 30 cm lange.

Snog dejstrimlen og rul sammen til en bolle. Hæft enden nedenunder bollen.

Pensl snurrene med æg og drys med perlesukker og hakkede mandler.

Bag dem ved 200 grader i ca. 14 min.

Nyd lune og nybagte.

Velbekomme.

dsc_0934

dsc_0917

dsc_0921

dsc_0907

Chiagrød med kokos og vanilje

Min yndlings morgenmad for tiden er denne chiagrød med kokosmælk og smag af vanilje, den er let at lave og mættende. Du kan sagtens bruge den som en sund snack eller dessert. Server med frugt eller bær og så er jeg sikker på at ingen vil savne dessert med massere af sukker eller smør.

dsc_0885

4 portioner

Du skal bruge:

Grød:

  • 400 ml kokosmælk (1 dåse)
  • 4 spsk chiafrø
  • 1 spsk stevia eller sukker
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 8 spsk neutral skyr

Topping:

  • Blåbær
  • Råsyltede rabarber
  • Kakaonibs

Kog din kokosmælk op i en gryde, da den ofte skiller i dåsen. Når kokossmøret er smeltet sammen med væden, blandes kokosmælken sammen med chiafrø, stevia og vaniljesukker. Rør godt rundt og stil i køleskab natten over, rør et par gange inden du går i seng.

Om morgenen blandes chiablandingen med skyr. Server alene eller med lækker frugt som topping. Jeg bruger kakaonibs, for at give lidt knas og syltede rabarber for at give syrlighed. Det er bare lækkert.

Velbekomme.

dsc_0897

dsc_0895

dsc_0884

dsc_0903

Rabarbersirup

Som man nok kan se på mine tidligere indlæg, så er det rabarbersæson. Og det betyder, at jeg har lavet en lækker sirup ud af nogle rabarber. Jeg vil bruge siruppen på min skyr om morgenen eller på pandekager.

dsc_0607

2 mellemglas med sirup

Du skal bruge:

  • 1 kg rabarber
  • 1 dl vand
  • 1 vaniljestang
  • 700 g sukker

Skær rabarberne i mindre stykker. Kog rabarberne sammen med vand og kornene fra vaniljestangen, samt selve stangen. Lad det koge på lav varme i et godt stykke tid, indtil rabarberne er udkogte og al saften er kogt fra.

Si de udkogte rabarberstykker fra, så du kun har saften tilbage. Kog saften sammen med sukkeret og lad det koge ind i 30 minutter, så det får en sukker-rig og tyk konsistens. Tag evt en ske med lidt sirup, lad siruppen køle af og se hvordan konsistensen er. Hvis konsistensen er som du ønsker, så er din sirup færdig. Hvis du koger det for længe, får det en vingummikonsistens. 

Skyl dine glasflasker i Atamon og hæld din sirup på glas. Lad den køle helt af og brug den nu i dine kager, som topping på din morgenmad eller på amerikanske pandekager.

Velbekomme.

dsc_0610

dsc_0602

dsc_0604

Cheesecake med hyldeblomst

Når jeg er i sommerhus er der ikke meget plads eller grej til at bage store lækre kager, men det blev da alligevel til en cheesecake med hyldeblomstostecreme og rabarbersirup på toppen. Sommersmag er der massere af.

dsc_0576

10-12 personer

Du skal bruge:

Rabarbersirup:

  • 300 g rabarber
  • 150 g sukker
  • 1 dl vand

Kiksebund:

  • 250 g havrekiks
  • 125 g smeltet smør
  • 1 tsk salt

Ostecreme:

  • 400 g naturel flødeost
  • 75 g flormelis
  • 1 dl creme fraiche 38 %
  • 1 dl koncentreret hyldeblomstsaft
  • 4 blade husblas
  • 2,5 dl piskefløde

Rabarbersirup:

Skær rabarberne i mindre stykker, kog dem i en gryde sammen med sukker og vand. Lad dem koge i ca. 10 min. Si rabarberstykkerne fra. Kog nu saften videre, så du tilsidst har en sukker-rig sirup. Pas på den ikke brænder på, når du når til en mere karamel-lign konsistens. Lad siruppen køle af.

Kiksebund:

Blend kiksene og tilsæt smeltet smør og salt. Bland godt sammen og fordel herefter i en form (20-24 cm) beklædt med kageplast. Lad bunden køle af.

Ostecremen:

Udblød din husblas i koldt vandt i ca. 10 min. Pisk flødeosten sammen med flormelis og creme fraiche. Smelt husblasen over vandbad. Tilsæt lidt af flødeosten til husblasen for at køle den lidt ned, bland hele husblas-blandingen tilbage i flødeosten. Vend nu hyldeblomstsaft i flødeosteblandingen.

Pisk fløden til skum og vend i osteblandingen. Fordel cremen på den nedkølede bund. Hæld nu siruppen over og træk en gaffel igennem, for at skabe marmorering. Du kan til hver en tid udelade siruppen og blot servere kagen uden, det er bestemt også lækkert.

Lad kagen stå på køl i mindst 3 timer, dog gerne natten over.

Pynt med blomster. Jeg brugte tusindfryd, da det var absolut det eneste på sommerhusgrunden.

Velbekomme.

dsc_0599

dsc_0580

dsc_0581

dsc_0571

dsc_0572

 

Bedstefars skæg med rabarberkompot

Bedstefars skæg er en gammel klassiker og fejler aldrig, en ordentlig kaloriebombe med en god balance mellem det syrlige og det søde. En lækker sandkagebund, rabarberkompot og marengs på toppen.

dsc_0005

10 personer

Det skal du bruge:

Bund:

  • 75 g blødt smør
  • 150 g sukker
  • 2 æggeblommer
  • 200 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 1/4 dl piskefølde
  • En portion rabarberkompot eller 6 spsk syltetøj af eget valg

Marengs:

  • 4 æggehvider
  • 250 g sukker

Bund:

Pisk smør og sukker sammen til en ensartet masse med en elpisker. Pisk herefter æggeblommer i massen, lidt ad gangen.

Bland mel og bagepulver. Når æg, sukker og smør er blandet sammen, tilsættes de tørre ingredienser skiftevis med piskefløden, lidt ad gangen. Pisk med elpiskeren indtil din dej er ensartet, lækker og luftig.

Hæld dejen i en springform med 24 cm i diameter. Bag bunden i ca. 30 min ved 180 grader.

Marengs:

Pisk æggehviderne stive med en elpisker, tilsæt sukkeret og pisk til du får en lækker sej marengs.

Når din kage har fået omkring 30 minutter og er færdig, tages den ud af ovnen. Ovnen skrues op på 200 grader. Imellemtiden smøres rabarberkompotten på bunden og tilsidst sprøjtes marengsen i små dutter, så det dækker hele kagen, du kan også vælge blot at smøre marengsen på med en dejskraber.

Bag kagen i 10 minutter, til marengsen er gylden.

Pynt kagen med knust frysetørret hindbær og små bellis fra haven, eller andre spiselige blomster.

Velbekomme.

dsc_0013

dsc_0015

dsc_0008