Poké bowl

Poké bowl eller sushi i en skål stammer fra hawaii og er en skøn lille anretning med masser af grøntsager og velsmag, jeg har taget udgangspunkt i hvad jeg synes smager godt i sushi og blot tilsat de grøntsager og elementer i mine bowls. Denne “sushi-salat” er let og lækker at spise. Du kan bruge den som restemad og blot tilsætte de grøntsager, som du har liggende i køleskabet, det bliver ikke bedre.

2 bowls

Du skal bruge:

Marineret laksetartar:

• 100 gram fersk laks (skal være frosset i 24 timer inden brug)
• 1 spsk soya
• 1 tsk sesamolie
• Skal af 1/2 citron
• 1 plade nori tang
•  2 spsk ristet sesam
• Salt og peber

Grøntsager:

• 1/4 mango
• 1 forårsløg
• 1/4 agurk
• 1 gulerod
• 2 radiser
• 2 asparges
• 1 avocado
• 1 håndfuld hakket spidskål
• 1 spsk chilimayonnaise (lav en halv portion af opskriften fra sushi)
• 125 gram sushiris (1/4 pakke sushiris – koges efter anvisning på pakken)

Marineret laksetartar:

Sørg for at brug en lækker kvalitetslaks og frys den ned i 24 timer inden du skal bruge den til pokéballs, ellers køb laks hos en fiskehandler, som forhandler fisk til sushi.

Skær fisken fri for skind og skær den i grove tern. Hæld alle lakseternene i en skål sammen med sesamolie, skal fra citron og soya. Klip eller riv tangpladen fra hinanden og drys de små tangstykker udover laksen. Rør det hele godt sammen og smag til med salt og peber. Stil laksen i køleskabet i 30 min til 1 time. Tag herefter laksen ud og bland de ristede sesam i.

Poké bowls:

Skræl guleroden og skær den i tynde strimler. Skær agurken i små stave/strimler, gør det samme med radiser og asparges.

Skær skrællen af din mango og skær ligeledes i strimler. Halver avocadoen og skær i skiver.

Hak forårsløg i små stykker og hak spidskål. Server alle ingredienserne, både grøntsager, ris, mayo og laks i en stor skål, med plads til hver ingrediens. Nyd med lidt ekstra soya over og evt mere chilimayo.

Velbekomme.